¿Por qué limpiar ductos, campanas y extractores?

¿POR QUÉ LIMPIAR DUCTOS, CAMPANAS Y EXTRACTORES?  La cocción de alimentos en las cocinas industriales de un restaurante produce vapor y humo cargado de grasa que debe ser evacuado.  Al salir por el sistema de extracción, los filtros de la campana como las paredes de...
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